Het dorpje Eugénie-les-Bains heeft zijn reputatie te danken aan een man: Michel Guérard. Hier kwam de grondlegger van de nouvelle cuisine zich in 1974 vestigen, samen met zijn vrouw Christine Barthélémy, erfgename van de keten Chaîne thermale du Soleil. In dit dorp heeft hij het concept “afslankkeuken” ontwikkeld en in 1977 zijn derde Michelinster gekregen, die hij tot op de dag van vandaag heeft behouden.
 Het echtpaar heeft het dorpje Eugénie-les-Bains diepgaand veranderd en er een perfecte plek van gemaakt, zowel op het gebied van gastronomie als horeca en kuurwezen. Eugénie-les-Bains blijft een voor ieder toegankelijk dorp, met een landelijke, hartelijke geest. Een klein paradijsje beschut tegen de hectiek van de wereld, waar bezoekers zorgzaam kunnen zijn voor zichzelf, uit kunnen rusten en zichzelf in de watten leggen in de verschillende kuurinstellingen en de vele restaurants in het dorp.